تحقيقات
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

دعوة لإعادة الاعتبار للخبز التقليدي الجزائري و الترويج لمزاياه الصحية و الطبيعية


دعت مجموعة من المختصات في الأكل التقليدي و جمعيات محلية إلى إعادة الاعتبار  للخبز التقليدي الجزائري بشتى أنواعه و البحث في المزايا الصحية و الطبيعية التي يجهلها المستهلك المحلي   وذلك بمناسبة  تظاهرة "خبز الدار" المنظمة يوم السبت بالعاصمة.وترى كثير من المختصات في المطبخ التقليدي  أن الخبز التقليدي الجزائري تراجعت مكانته في السوق الوطنية على حساب الخبز العصري  رغم المزايا الصحية و الطبيعية التي تميز "خبز الدار" حسب المشاركين في "عيد الخبز" المنظم بقصر رياس البحر بالعاصمة.واعتبر منظم معرض "خبز الدار" ومدير حصن 23 بوعلام بلشهب  أن هذه التظاهرة هي احتفال ب "عيد الخبز" الذي ينظم سنويا بولاية المدية  و قد احتفلت العاصمة اليوم  بهذه القيمة الغذائية بكل ما تحمله من معاني اجتماعية و ثقافية و اقتصادية أيضا.و أضاف أن المعرض سجل مشاركة 50 عارضا من جمعيات و ربات بيوت و مختصات في الطبخ التقليدي بغرض الترويج لمحاسن خبز الدار الذي يبقى مرتبطا بالطبيعة السليمة و فوائدها الجمة لصحة الانسان.وترى السيدة فخارجي نبيلة  محضرة طعام ومنظمة مناسبات  أن الخبز التقليدي له "مزايا عديدة يجهلها الكثيرون اليوم"  وتأسفت ل "غياب" مؤسسات أو جمعيات و "تروج" لمحاسن تلك القطع اللذيذة التي كانت أمهاتنا تحضرها بحب لكامل أفراد الأسرة.و أشارت السيدة فخارجي  إلى أن أهم ما يميز خبز الدار هي طريقة تحضيره التي لم تكن تتميز "بالاستعجالية" بل كان  ينجز "بروية" يحترم فيه وقت التخمر .وقبلها كان الخبز يعجن جيدا في ثلاث مراحل في بعض الأحيان  أي ما يكفي لاختلاط المكونات و تفاعلها فيما بينها.و عن مكونات الخبز المحضر منزليا  أوضحت المتحدثة  أنها غنية ومتنوعة على غرار حبة الحلاوة و زيت و عجينة  الزيتون و الطماطم و الأعشاب العطرية و الثوم  و النعناع و غيرها.وتتفق الشيف لخضاري سامية من الجزائر العاصمة  مع رأي جارتها في المعرض السيدة فخارجي  حيث تقول أن خبز الدار اقتصادي بحيث يحتفظ بطراوته لأسبوع كامل  لخلوه من  المحسنات الغذائية.و تذكر لخضاري المختصة في الطبخ العصري و التقليدي في سياق حديثها  أنواع من الخبز مثل "أغروم دي لحوال" الغني بعشبة الفليو و النعناع  و "المدفونة" المصنوعة من لحم  القديد و السلق  و كذا "الخبز المتوسطي" أو ما يعرف بالفوقاس الإيطالي  و هي تشكيلة " غير مضرة بالقولون و لا تسمن أيضا".وتطرح رئيسة جمعية الأصابع الذهبية بالمدية بوزريعي عائشة  مشكل التسويق  الذي يعتري يوميات كثير من النسوة اللائي يعتمدن على هذه الصنعة كمصدر رزق  وتقول أن الجمعية تقدمت بعروض لمساحات تجارية كبرى لعرض تشكيلة من خبز الدار.واعترفت السيدة بوزريعي  بصعوبة  إقناع أصحاب هذه المساحات بأهمية الترويج للخبز الجزائري المتنوع و الذي لا يمكن حصره في المطلوع و الكسرة أو المحاجب أو غيرها من العجائن الواسعة الرواج في المدة الأخيرة.و تقول الطاهية قهواجي آمال  من جهتها أن للخبز معاني اجتماعية و ثقافية  كما هو الحال مع "قرصة أولاد الجاج" التي يحتفل بها الجزائريون في مناطق عدة برأس السنة الأمازيغية المصادفة ل 12 يناير  وتؤكد أن الخبز كان في ثقافة الأجداد مرادف "للأمل في المستقبل".وبدورها تربط أسر ولاية المدية خبز الدار بالمناسبات السعيدة  تقول السيدة نفيسة دهلوك بصفتها ربة بيت تعلمت منذ الصغر كيفية تحضير خبز العروسة الذي يعتمد على  نكهات الليمون و البرتقال و الزهر.و تفتخر السيدة دهلوك بغنى ولايتها بشتى أنواع الخبز  كخبز "الحرشة" و "المدلوك" و "المطلوع" و "خبزة الزيت" و "المادو" الذي يطهى خصيصا داخل الفرن التقليدي اضافة إلى "الكعك" المحضر ليوم ختان الطفل لا غير.أما صانعة الخبر  قاموم غنية من ولاية دلس  فأكدت أنها قدمت اليوم 10 أنواع من الخبز فقط بينما تكتنز منطقتها أكثر من ذلك بكثير   و ثمة أذواق لا يعرفها المستهلك الجزائري مثل "محكوكة تشلبانت" المصنوعة من قشور الزيتون و "الحناين" و "محكوكة النعناع" و "الشواط" التي تعتمد على البطاطا كمادة أساسية. واج 

عدد القراءات 5811 مرة | قراءات اليوم 1 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

إكتشاف وتدمير 3 مخابيء للإرهابيين بالبويرة

في إطار مكافحة الإرهاب وإثر عملية بحث وتفتيش في واد الماجن بالبويرة/ ن.ع.1، كشفت ودمرت مفرزة للجيش الوطني الشعبي، يوم 15 ديسمبر 2017، (03) مخابيء
image

إحباط محاولة تهريب آكثر من 26 آلف وحدة من مختلف المشروبات بجانت

 أوقفت مفارز للجيش الوطني الشعبي، بكل من تيارت/ ن.ع.2، بشار/ ن.ع.3، جانت والأغواط / ن.ع.4، (05) مهربين وأحبطت محاولات تهريب (26219) وحدة من مختلف المشروبات،
image

فريدة سلال توقع آخر كتاب لها بمكتبة العالم الثالث.. اليوم

تقوم فريدة سلال، اليوم بتوقيع آخر إصداراتها في مكتبة العالم الثالث، بالعاصمة ابتداء من الساعة الثانية زوالا، ومن بين مجموعة الكتب التي ستوقعها سلال، آخر
image

"جمعة التحدي" ..الفلسطينيون يواصلون احتجاجاتهم

نظم الفلسطينيون، أمس، مسيرات غضب في مختلف محافظات الضفة الغربية المحتلة، رفضاً لقرار الرئيس الأمريكي دونالد ترامب المتعلق بالاعتراف بالقدس عاصمة لإسرائيل، ونقل سفارة بلاده
image

المجمع الغازي برقان.. قيمة مضافة للإقتصاد الوطني

أكدت مصالح مديرية الطاقة أن المجمع الغازي برقان بجنوب ولاية أدرار يكتسي أهمية إقتصادية معتبرة لما يشكله من قيمة مضافة للإقتصاد الوطني من حيث  المنتجات
image

الطلبة ينتفضون من أجل القدس عاصمة أبدية لفلسطين

أكد الإتحاد العام الطلابي الحر، أمس،مشاركته بقوة في التجمعات التضامنية مع القضية الفلسطينية، داعيا جموع الطلبة للنفير العام بالعاصمة و الزحف نحو القاعة البيضاوية اليوم،
image

أويحيى في "رقـــــــــــان"..اليوم

يقوم الوزير الأول أحمد أويحيى، اليوم ، بزيارة عمل وتفقد إلى دائرة رقان بولاية أدرار، حيث سيدشن مجموعة من المشاريع الطاقوية والصناعية المهمة. وحسب بيان لمصالح
image

"كعوان "و" السفير الأمريكي" يتطرقان إلى وضع الصحافة

استقبل وزير الاتصال, جمال كعوان، أول أمس، بمقر دائرته الوزارية سفير الولايات المتحدة الأمريكية بالجزائر, جون .ب.  ديروشر الذي استعرض معه وضع الصحافة في الولايات
image

تيسمسيلت: انطلاق أشغال انجاز 200 مسكن للبيع بالإيجار بثنية الحد

انطلقت، أول أمس، بمدينة ثنية الحد  بولاية تيسمسيلت أشغال انجاز حصة 200 مسكن بصيغة البيع بالإيجار لبرنامج "عدل2" للوكالة الوطنية لتطوير وتحسين السكن. وتشرف على انجاز
image

مناصرة يدعو " الأميـــــــــار" للتواصل مع المواطنين

دعا رئيس حركة مجتمع السلمي عبد المجيد مناصرة، أمس،  بالجزائر العاصمة, منتخبي الحركة إلى ضرورة الالتزام بالتواصل مع  المواطنين، لمواجهة المشاكل المطروحة على المستوى المحلي. وأوضح
قيم هذا المقال
0