تحقيقات
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

دعوة لإعادة الاعتبار للخبز التقليدي الجزائري و الترويج لمزاياه الصحية و الطبيعية


دعت مجموعة من المختصات في الأكل التقليدي و جمعيات محلية إلى إعادة الاعتبار  للخبز التقليدي الجزائري بشتى أنواعه و البحث في المزايا الصحية و الطبيعية التي يجهلها المستهلك المحلي   وذلك بمناسبة  تظاهرة "خبز الدار" المنظمة يوم السبت بالعاصمة.وترى كثير من المختصات في المطبخ التقليدي  أن الخبز التقليدي الجزائري تراجعت مكانته في السوق الوطنية على حساب الخبز العصري  رغم المزايا الصحية و الطبيعية التي تميز "خبز الدار" حسب المشاركين في "عيد الخبز" المنظم بقصر رياس البحر بالعاصمة.واعتبر منظم معرض "خبز الدار" ومدير حصن 23 بوعلام بلشهب  أن هذه التظاهرة هي احتفال ب "عيد الخبز" الذي ينظم سنويا بولاية المدية  و قد احتفلت العاصمة اليوم  بهذه القيمة الغذائية بكل ما تحمله من معاني اجتماعية و ثقافية و اقتصادية أيضا.و أضاف أن المعرض سجل مشاركة 50 عارضا من جمعيات و ربات بيوت و مختصات في الطبخ التقليدي بغرض الترويج لمحاسن خبز الدار الذي يبقى مرتبطا بالطبيعة السليمة و فوائدها الجمة لصحة الانسان.وترى السيدة فخارجي نبيلة  محضرة طعام ومنظمة مناسبات  أن الخبز التقليدي له "مزايا عديدة يجهلها الكثيرون اليوم"  وتأسفت ل "غياب" مؤسسات أو جمعيات و "تروج" لمحاسن تلك القطع اللذيذة التي كانت أمهاتنا تحضرها بحب لكامل أفراد الأسرة.و أشارت السيدة فخارجي  إلى أن أهم ما يميز خبز الدار هي طريقة تحضيره التي لم تكن تتميز "بالاستعجالية" بل كان  ينجز "بروية" يحترم فيه وقت التخمر .وقبلها كان الخبز يعجن جيدا في ثلاث مراحل في بعض الأحيان  أي ما يكفي لاختلاط المكونات و تفاعلها فيما بينها.و عن مكونات الخبز المحضر منزليا  أوضحت المتحدثة  أنها غنية ومتنوعة على غرار حبة الحلاوة و زيت و عجينة  الزيتون و الطماطم و الأعشاب العطرية و الثوم  و النعناع و غيرها.وتتفق الشيف لخضاري سامية من الجزائر العاصمة  مع رأي جارتها في المعرض السيدة فخارجي  حيث تقول أن خبز الدار اقتصادي بحيث يحتفظ بطراوته لأسبوع كامل  لخلوه من  المحسنات الغذائية.و تذكر لخضاري المختصة في الطبخ العصري و التقليدي في سياق حديثها  أنواع من الخبز مثل "أغروم دي لحوال" الغني بعشبة الفليو و النعناع  و "المدفونة" المصنوعة من لحم  القديد و السلق  و كذا "الخبز المتوسطي" أو ما يعرف بالفوقاس الإيطالي  و هي تشكيلة " غير مضرة بالقولون و لا تسمن أيضا".وتطرح رئيسة جمعية الأصابع الذهبية بالمدية بوزريعي عائشة  مشكل التسويق  الذي يعتري يوميات كثير من النسوة اللائي يعتمدن على هذه الصنعة كمصدر رزق  وتقول أن الجمعية تقدمت بعروض لمساحات تجارية كبرى لعرض تشكيلة من خبز الدار.واعترفت السيدة بوزريعي  بصعوبة  إقناع أصحاب هذه المساحات بأهمية الترويج للخبز الجزائري المتنوع و الذي لا يمكن حصره في المطلوع و الكسرة أو المحاجب أو غيرها من العجائن الواسعة الرواج في المدة الأخيرة.و تقول الطاهية قهواجي آمال  من جهتها أن للخبز معاني اجتماعية و ثقافية  كما هو الحال مع "قرصة أولاد الجاج" التي يحتفل بها الجزائريون في مناطق عدة برأس السنة الأمازيغية المصادفة ل 12 يناير  وتؤكد أن الخبز كان في ثقافة الأجداد مرادف "للأمل في المستقبل".وبدورها تربط أسر ولاية المدية خبز الدار بالمناسبات السعيدة  تقول السيدة نفيسة دهلوك بصفتها ربة بيت تعلمت منذ الصغر كيفية تحضير خبز العروسة الذي يعتمد على  نكهات الليمون و البرتقال و الزهر.و تفتخر السيدة دهلوك بغنى ولايتها بشتى أنواع الخبز  كخبز "الحرشة" و "المدلوك" و "المطلوع" و "خبزة الزيت" و "المادو" الذي يطهى خصيصا داخل الفرن التقليدي اضافة إلى "الكعك" المحضر ليوم ختان الطفل لا غير.أما صانعة الخبر  قاموم غنية من ولاية دلس  فأكدت أنها قدمت اليوم 10 أنواع من الخبز فقط بينما تكتنز منطقتها أكثر من ذلك بكثير   و ثمة أذواق لا يعرفها المستهلك الجزائري مثل "محكوكة تشلبانت" المصنوعة من قشور الزيتون و "الحناين" و "محكوكة النعناع" و "الشواط" التي تعتمد على البطاطا كمادة أساسية. واج 

عدد القراءات 6115 مرة | قراءات اليوم 1 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

الفريق أحمد قايد صالح.في زيارة عمل إلى الناحية العسكرية الثالثة ببشار

شرع الفريق أحمد قايد صالح نائب وزير الدفاع الوطني، رئيس أركان الجيش الوطني الشعبي هذا اليوم 22 سبتمبر 2018 في زيارة عمل إلى الناحية العسكرية
image

أويحيى يؤكد من باماكو أن عملية تنفيذ اتفاقية السلام بمالي تتقدم بشكل جيد

أكد الوزير الأول, أحمد أويحيى, مساء أمس الجمعة في باماكو, أن عملية تنفيذ اتفاقية السلام والمصالحة بمالي "تتقدم بشكل جيد" وأن الجزائر "مستمرة في دعمها".
image

كشف مخبأ للأسلحة والذخيرة بأدرار

في إطار مكافحة الإرهاب وحماية الحدود وبفضل الاستغلال  الأمثل المعلومات، وإثر دورية قرب الشريط الحدودي الجزائري-المالي بأدرار بإقليم الناحية العسكرية الثالثة، كشفت مفرزة للجيش الوطني
image

إطلاق جائزة "المنارة الشعرية في وصف جامع الجزائر"

أعلنت الإذاعة الوطنية، أول أمس، في بيان لها عن إطلاق جائزة "المنارة الشعرية في وصف جامع الجزائر"، وذلك بمشاركة الديوان الوطني لحقوق المؤلف والحقوق المجاورة،
image

إطلاق مسابقة لاختيار أفضل القصائد بالشعر الشعبي

أطلق الإتحاد الوطني للشعراء الشعبيين الجزائريين المسابقة الوطنية الكبرى في القصيدة الشعبية الجزائرية بهدف الارتقاء بالكلمة الشعرية الشعبية واحتفاء بالشعراء الجزائريين. وأوضح رئيس الإتحاد عثماني بولرباح
image

توقيف 28 منقبا عن الذهب بكل من في تمنراست وعين قزام

أوقفت مفارز للجيش الوطني الشعبي بتمنراست وعين قزام ، يوم 21 سبتمبر 2018، ثمانية وعشرون (28) منقبا عن الذهب بحوزتهم (05) أجهزة كشف عن المعادن و(26)
image

بكين تنذر واشنطن بالتراجع عن العقوبات على الجيش الصيني

 دعت الصين ، أمس، الولايات المتحدة إلى سحب العقوبات التي فرضتها على هيئة تابعة للجيش الصيني بسبب شرائها أسلحة روسية وإلا سيكون عليها “تحمل العواقب”. وقال
image

حفتر: "لا علاقة للجيش الليبي بالأحداث في طرابلس"

 أعلن المشير خليفة حفتر، القائد العام للقوات المسلحة العربية الليبية المعين من جانب مجلس النواب المنتخب، أن الوحدات التي تتحرك في طرابلس الآن ليس للجيش
image

الذهب يرتفع ويتجه لأول مكسب أسبوعي في شهر

ارتفعت أسعار الذهب، أمس، إلى أعلى مستوى في أسبوع مع تراجع الدولار، في ظل انحسار المخاوف من حرب تجارية صينية أميركية شاملة، مما أبقى المعدن
image

بعد دعوة ترامب لخفض الأسعار.. النفط يرتفع

ارتفعت عقود النفط الآجلة، أمس، وسط مخاوف بشأن الإمدادات، مع اقتراب فرض عقوبات على صادرات إيران من الخام، على الرغم من ضغوط دعوات الرئيس الأميركي
قيم هذا المقال
2.00