تحقيقات
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

دعوة لإعادة الاعتبار للخبز التقليدي الجزائري و الترويج لمزاياه الصحية و الطبيعية


دعت مجموعة من المختصات في الأكل التقليدي و جمعيات محلية إلى إعادة الاعتبار  للخبز التقليدي الجزائري بشتى أنواعه و البحث في المزايا الصحية و الطبيعية التي يجهلها المستهلك المحلي   وذلك بمناسبة  تظاهرة "خبز الدار" المنظمة يوم السبت بالعاصمة.وترى كثير من المختصات في المطبخ التقليدي  أن الخبز التقليدي الجزائري تراجعت مكانته في السوق الوطنية على حساب الخبز العصري  رغم المزايا الصحية و الطبيعية التي تميز "خبز الدار" حسب المشاركين في "عيد الخبز" المنظم بقصر رياس البحر بالعاصمة.واعتبر منظم معرض "خبز الدار" ومدير حصن 23 بوعلام بلشهب  أن هذه التظاهرة هي احتفال ب "عيد الخبز" الذي ينظم سنويا بولاية المدية  و قد احتفلت العاصمة اليوم  بهذه القيمة الغذائية بكل ما تحمله من معاني اجتماعية و ثقافية و اقتصادية أيضا.و أضاف أن المعرض سجل مشاركة 50 عارضا من جمعيات و ربات بيوت و مختصات في الطبخ التقليدي بغرض الترويج لمحاسن خبز الدار الذي يبقى مرتبطا بالطبيعة السليمة و فوائدها الجمة لصحة الانسان.وترى السيدة فخارجي نبيلة  محضرة طعام ومنظمة مناسبات  أن الخبز التقليدي له "مزايا عديدة يجهلها الكثيرون اليوم"  وتأسفت ل "غياب" مؤسسات أو جمعيات و "تروج" لمحاسن تلك القطع اللذيذة التي كانت أمهاتنا تحضرها بحب لكامل أفراد الأسرة.و أشارت السيدة فخارجي  إلى أن أهم ما يميز خبز الدار هي طريقة تحضيره التي لم تكن تتميز "بالاستعجالية" بل كان  ينجز "بروية" يحترم فيه وقت التخمر .وقبلها كان الخبز يعجن جيدا في ثلاث مراحل في بعض الأحيان  أي ما يكفي لاختلاط المكونات و تفاعلها فيما بينها.و عن مكونات الخبز المحضر منزليا  أوضحت المتحدثة  أنها غنية ومتنوعة على غرار حبة الحلاوة و زيت و عجينة  الزيتون و الطماطم و الأعشاب العطرية و الثوم  و النعناع و غيرها.وتتفق الشيف لخضاري سامية من الجزائر العاصمة  مع رأي جارتها في المعرض السيدة فخارجي  حيث تقول أن خبز الدار اقتصادي بحيث يحتفظ بطراوته لأسبوع كامل  لخلوه من  المحسنات الغذائية.و تذكر لخضاري المختصة في الطبخ العصري و التقليدي في سياق حديثها  أنواع من الخبز مثل "أغروم دي لحوال" الغني بعشبة الفليو و النعناع  و "المدفونة" المصنوعة من لحم  القديد و السلق  و كذا "الخبز المتوسطي" أو ما يعرف بالفوقاس الإيطالي  و هي تشكيلة " غير مضرة بالقولون و لا تسمن أيضا".وتطرح رئيسة جمعية الأصابع الذهبية بالمدية بوزريعي عائشة  مشكل التسويق  الذي يعتري يوميات كثير من النسوة اللائي يعتمدن على هذه الصنعة كمصدر رزق  وتقول أن الجمعية تقدمت بعروض لمساحات تجارية كبرى لعرض تشكيلة من خبز الدار.واعترفت السيدة بوزريعي  بصعوبة  إقناع أصحاب هذه المساحات بأهمية الترويج للخبز الجزائري المتنوع و الذي لا يمكن حصره في المطلوع و الكسرة أو المحاجب أو غيرها من العجائن الواسعة الرواج في المدة الأخيرة.و تقول الطاهية قهواجي آمال  من جهتها أن للخبز معاني اجتماعية و ثقافية  كما هو الحال مع "قرصة أولاد الجاج" التي يحتفل بها الجزائريون في مناطق عدة برأس السنة الأمازيغية المصادفة ل 12 يناير  وتؤكد أن الخبز كان في ثقافة الأجداد مرادف "للأمل في المستقبل".وبدورها تربط أسر ولاية المدية خبز الدار بالمناسبات السعيدة  تقول السيدة نفيسة دهلوك بصفتها ربة بيت تعلمت منذ الصغر كيفية تحضير خبز العروسة الذي يعتمد على  نكهات الليمون و البرتقال و الزهر.و تفتخر السيدة دهلوك بغنى ولايتها بشتى أنواع الخبز  كخبز "الحرشة" و "المدلوك" و "المطلوع" و "خبزة الزيت" و "المادو" الذي يطهى خصيصا داخل الفرن التقليدي اضافة إلى "الكعك" المحضر ليوم ختان الطفل لا غير.أما صانعة الخبر  قاموم غنية من ولاية دلس  فأكدت أنها قدمت اليوم 10 أنواع من الخبز فقط بينما تكتنز منطقتها أكثر من ذلك بكثير   و ثمة أذواق لا يعرفها المستهلك الجزائري مثل "محكوكة تشلبانت" المصنوعة من قشور الزيتون و "الحناين" و "محكوكة النعناع" و "الشواط" التي تعتمد على البطاطا كمادة أساسية. واج 

عدد القراءات 5374 مرة | قراءات اليوم 2 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

اشتباكات وجرحى بالعشرات بين الأمن ومتظاهرين في المغرب

أفادت السلطات المغربية وتقارير إخبارية، بوقوع اشتباكات جديدة بين عناصر الأمن ومتظاهرين في محافظة الحسيمة الشمالية، الأمر الذي أسفر عن إصابة العشرات.ويطالب أنصار "الحراك الشعبي"
image

أمن ولاية الجزائر ينظم زيارات لفائدة الأطفال المرضى و المسنين في عيد الفطر

 نظمت مصالح أمن ولاية الجزائر عبر دوائرها الأمنية الـ13 عشر بمناسبة عيد الفطر المبارك زيارات جوارية لفائدة الأطفال المرضى بالمستشفيات وكذا المسنين بدور العجزة، منها
image

توقيف 8 أشخاص مشتبه فيهم بتهمة الاتجار بالمخدرات الصلبة بتمنراست

 في إطار مكافحة الاتجار غير الشرعي بالمخدرات،  تمكنت قوات الشرطة لأمن ولاية تمنراست من وضع حد لعصابة إجرامية، تحترف ترويج المخدرات الصلبة "الهرويين"،حيث تم توقيف
image

أسبوع من الأنشطة الثقافية

ميزت السهرات الفينة التي برمجت بمناسبة شهر رمضان وتوزيع جائزة الهاشمي قروابي المشهد الثقافي في الجزائر خلال الأسبوع  المنصرم إضافة إلى أنشطة أخرى تتعلق بالمسرح
image

إصابة 7 فلسطينيين في انفجار قنبلة في مخيم للاجئين جنوب لبنان

أصيب سبعة فلسطينيين بجروح السبت جراء انفجار قنبلة في مخيم عين الحلوة للاجئين الفلسطينيين في مدينة صيدا الساحلية جنوب لبنان. وذكرت» الوكالة الوطنية للإعلام» اللبنانية الرسمية
image

استلام مشروعي فندقين بسعة 270 سرير قريبا بالعاصمة

سيتم في غضون الأيام المقبلة استلام مشروعي فندقين بسعة ما يقارب 300 سرير على مستوى بلديتي المرادية وحسين داي بالجزائر العاصمة ,حسبما أفاد به  مدير
image

مخطط عمل الحكومة يهدف إلى تغيير النمط الاقتصادي دون التخلي عن المكاسب الاجتماعية

أكد الوزير الأول عبد المجيد تبون الجمعة أن مخطط عمل الحكومة يهدف إلى تغيير النمط الاقتصادي تماشيا و متطلبات المرحلة الحالية دون الإخلال أو التخلي
image

وفد وزاري يشارك الأطفال المرضى والمقيمين بدار الرحمة فرحة عيد الفطر

قام وفد وزاري يوم الأحد بزيارة الأطفال  المرضى بالمستشفى الجامعي "محمد لمين دباغين" بباب الوادي والأطفال المقيمين بمركز إعادة التربية بالأبيار وكذا نزلاء مؤسسة دار
image

الجوية الجزائرية تلغي رحلة دولية.. !!

عرف مطار القاهرة الدولي،صبيحة أمس، إلغاء رحلة جوية دولية، على خلفية عدم جدوى تشغيلها اقتصاديا، وذلك بطلب من شركة الخطوط الجوية الجزائرية. وأكد مطار القاهرة الدولي
image

وزيرة التربية الوطنية توجه رسالة شكر وتقدير إلى اللواء المدير العام للأمن الوطني

وجهت معالي وزيرة التربية الوطنية نورية بن غبريت، رسالة شكر وتقدير إلى اللواء عبد الغني هامل المدير العام للأمن الوطني، عبرت له فيها عن خالص
قيم هذا المقال
0