محليات
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

"الوزوازة".. مشروب تقليدي لا تستغنى عنه مائدة الإفطار بالوادي


يفرض المشروب التقليدي المعروف بـ"الوزوازة" نفسه على مائدة الإفطار لدى العائلات بولاية الوادي طيلة شهر رمضان الفضيل، حيث يعتقد أنه يحمل فوائد صحية جمة لمقاومة العطش لدى الصائم سيما لتزامن شهر الصيام في السنوات الأخيرة مع فصل الحر. وعادة ما كانت توجه "الوزوازة" التي تقوم بتحضيرها الطاعنات في السن نظرا  للخصوصيات المعقدة في طريقة إعدادها للاستهلاك العائلي الضيق وليس لغرض تجاري  إلا أنه انتشرت في الآونة الأخيرة عملية ترويجها بعدد من الفضاءات التجارية المحلية من طرف عائلات اعتمدتها نشاطا تجاريا موازيا يساعدها على تغطية جانب من نفقات هذا الشهر الكريم، ويعد عصير "الوزوازة" كما يحلو للعائلات السوفية تسميته مشروبا محليا  بامتياز تحضيرا وإعدادا واستهلاكا والذي ابتكر لمقاومة العطش في هذا الشهر الفضيل، وسمي بـ"الوزوازة" لأن شربه يخلف مذاقا حارا في اللسان  لوجود أعشاب مثل "القنطس والقريطفة" نبتتان من التوابل تحتويان على أملاح معدنية تمنح خاصية  لهذا المشروب المحلي.

 

حزمة من الأعشاب الطبيعية يتطلبها تحضير المشروب

ويتكون هذا المشروب التقليدي من نحو أربعين نبتة كلها من الأعشاب الطبيعية  الخالصة  يتقدمها إكليل الجبل الذي يعتبر الأساس بالإضافة إلى الحلبة ولإضفاء طعم الحلاوة على هذه الخلطة يضاف لها البسباس وحبة حلاوة ومسك الجبير والقرفة وغيرها حسبما يروي العارفون بأسرار هذا المشروب المحلي. وتستعمل كذلك عدة أعشاب أخرى لإعطاء نكهة خاصة لهذا العصير التقليدي كل حسب  رغبته  بالإضافة إلى احتوائه على حبوب الشعير المطحونة و الفول والحمص التي تساعد على إعطائه مذاقا غازيا، وتتراوح المقادير التي يتم اعتمادها في إعداد هذا المشروب التقليدي ما بين 30  إلى 50 غرام من كل عشبة من الأعشاب الأربعين التي توضع كلها مجتمعة في كيس من  القماش الأبيض يسمى "الصرة" أو "الحزمة"، وتغسل تلك المكونات من خلال وضعها في 10 لترات من الماء في إناء محكم الإغلاق  لمدة 12 ساعة لفترة ثلاث مرات حتى يتخلص الماء من بقايا الأتربة والغبار التي تحملها الأعشاب. وبعد التأكد من التخلص من الأتربة العالقة بتلك الأعشاب يتم ملئ الإناء بنفس المقدار من الماء من جديد وتلقى بداخله "صرة" الأعشاب مع إضافة ما  مقداره واحد كلغ من التمر المذوب في الماء وهو ما يسمى "المريسة" أو عصير التمر ثم يغلق الإناء بإحكام لمدة 24 ساعة كاملة. وبهذه الطريقة يصبح مشروب "الوزوازة" جاهزا للاستهلاك ويتم تجديد الماء يوميا كما يتم تجديد المكونات العشبية للوزوازة من حين لآخر طيلة فترة  استغلالها.

 

عدد القراءات 242 مرة | قراءات اليوم 1 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

احتجازرهائن في مجمع ترفيهي شمال غرب لندن

   قالت وسائل إعلام بريطانية، مساء الأحد، إن مسلحا احتجز رهائن في مجمع ترفيهي شمال غرب لندن. وحثت الشرطة البريطانية المقيمين على تجنب منطقة نونيتون
image

شروط جديدة لعمليات الاستيراد تدخل حيز التنفيذ اليوم

دخلت، اليوم، تعليمة بنك الجزائر التي تحدد الشروط الجديدة لتوطين عمليات استيراد السلع الموجهة للبيع على الحالة، حيز التنفيذ.وحسب مسؤولين في بنك الجزائر فإن هذه
image

الحكم بالاعدام على 11 شخصا في قضية "خلية الجيزة" بجمهورية مصر

أصدرت محكمة في مصر اليوم الأحد حكم إعدام بحق 11 شخصا (سبعة حضوريا وأربعة غيابيا)، وهم متهمون في القضية المعروفة بـ"خلية الجيزة"
image

2965 مليار لتمويل احتياجات الجزائر حتى غاية 2019

اشار، اليوم، وزير المالية عبد الرحمان راوية، عن توقعات بتراجع عجز الخزينة العمومية إلى 55 مليار دينار فقط  في 2019 بفضل اللجوء إلى التمويل غير
image

القضاء على إرهابيين(02) خطيرين بجيجل

إثر كمين محكم قرب بلدية سلمى بن زياد، بدائرة العوانة ولاية جيجل الناحية العسكرية السادسة، قضت مفرزة للجيش الوطني الشعبي صباح اليوم 22 أكتوبر 2017،
image

مفرزة تابعة للجيش الوطني الشعبي، تلقي القبض على الإرهابي الخطير “خ.الشافعي” المكنى “أبو الخطاب”

ألقت، صبيحة اليوم، مفرزة تابعة للجيش الوطني الشعبي، القبض على الإرهابي الخطير “خ.الشافعي” المكنى “أبو الخطاب” بمنطقة أريس في ولاية باتنة.وحسب بيان لوزارة الدفاع، فقد
image

وزير الاتصال الصحافة الالكترونية فرضت نفسها في الوسط الإعلامي

أكد، اليوم، وزير الاتصال جمال كعوان، أن الصحافة الالكترونية فرضت نفسها في الوسط الاعلامي الجزائري.
image

موارد صيدية : ارتفاع الإنتاج سنة 2017

أكد المدير العام للصيد البحري و تربية  المائيات لدى وزارة الفلاحة طه حموش بالجزائر العاصمة أن  إنتاج الموارد الصيدية خلال سنة 2017 يتميز "بالوفرة" مقارنة
image

مختصة في اللغة العربية على رأس المجلس الوطني للبرامج

أشرفت يوم السبت وزيرة التربية الوطنية نورية  بن غبريط، على التنصيب الرسمي للمجلس الوطني للبرامج. و يرأس هذا المجلس أستاذة جامعية مختصة في تعليم اللغة العربية
image

غول: أحزاب "التحالف الرئاسي" ستلتقي هذا الأسبوع

·      نحن حزب مسؤول ومشاركتنا  في الانتخابات لن تكون عشوائية أعلن رئيس حزب تجمع أمل الجزائر "تاج" عمار غول، عن لقاء مرتقب هذا الإثنين يضم أحزاب
قيم هذا المقال
0