الإقتصادي
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

توصيات وزارة التجارة لحفظ أفضل للمواد الغذائية


"انتبهوا إلى قطع سلسة التبريد عند شراء مواد غذائية مبردة أو مجمدة" هي إحدى الرسائل التحسيسية التي أطلقتها وزارة  التجارة، مع اقتراب موسم الاصطياف، لفائدة متدخلي السلسلة وحتى المستهلكين من  أجل غذاء صحي و امن. وبحسب الوزارة فان سلسلة التبريد تعني مجمل المتدخلين في مختلف الشعب الغذائية وهي تمنح ضمانات جادة على مستوى إنتاج وتخزين ونقل وتوزيع المنتجات  ومنه تبرز أهمية عبارة "سلسلة" لإبراز ضرورة مختلف المراحل في هذه العملية حيث  انه لا يجب تجاوز أي مرحلة منها للحصول على منتوج محمي من كل حرارة مرتفعة بما  يعني قطع سلسة التبريد التي تسبب وتعجل بنمو الجراثيم. وهنا يوضح ذات المصدر أن ارتفاع الدرجة يمكن أن يؤدي إلى انتشار بعض الجراثيم  (الستافيلوكوك والسالمونيلا والليستيريا..) ما يجعل المنتوج خطيرا كما يمكن أن  يؤدي إلى خطر الإصابة بداء الليستيريا (الناتج عن تواجد جرثومة الليستيريا)  وهو مرض نادر ولكنه خطير خصوصا للأشخاص الضعفاء والى تسارع نمو الجراثيم وخفض  صلاحية المنتوج وكذا ظهور مشاكل المعدة والهضم. وبعكس ذلك فان التبريد يبطئ أو يوقف تماما انتشار البكتيريا التي تسبب  التسممات الغذائية ما يلزم المتدخلين والمستهلكين اعتبار التبريد عامل جودة  وامن كامل. وعليه ينبغي حفظ الأغذية المبردة و المعقمة و المجمدة تحت درجة حرارة منخفضة  تسمح بالحفاظ على خصائصها الغذائية و العضوية و ذلك انطلاقا من مكان الإنتاج  وصولا إلى المطبخ. من اجل ذلك توصي وزارة التجارة المتعاملين بتخزين المواد الأولية أو المواد  التامة الصنع تحت درجة حرارة منخفضة في أماكن الإنتاج و ضمان نقل المواد  الغذائية سريعة التلف باحترام شروط التبريد أو التجميد و كذا بيع المواد  الغذائية السريعة التلف في محلات بها واجهات مبردة. من جهته يتعين على المستهلك -و هو آخر متدخل في هذه السلسلة- أن يكون يقظا  لكي يتابع "إلى غاية الطبق" الجهود المبذولة من طرف المهنيين. و يجب عليه مثلا  التقليل من مدة نقل المواد الغذائية إلى البيت بعد اقتنائها و وضعها مباشرة في  الثلاجة  أو المجمد و عدم إخراجها من الثلاجة إلا وقت الاستعمال و تجنب ترك  مواد مبردة خارج الثلاجة لوقت طويل.  كما توصي الوزارة المستهلك بتفحص التغليف قصد معرفة درجة الحرارة اللازمة لحفظ المنتج و احترام درجات الحرارة القصوى المبينة على الوسم و غسل الثلاجة  مرة أو مرتين شهريا بالماء والصابون ثم بالماء و الجافيل و تجنب إعادة تجميد  مادة سبق إخراجها من المجمد. ويأتي إهمال شروط النظافة -الذي يشمل مخالفة عدم احترام سلسلة التبريد-  دائما على رأس المخالفات المسجلة في مجال مراقبة المطابقة و قمع الغش. ويمثل هذا النوع من المخالفات نحو 50 بالمئة من المخالفات و منها على سبيل  المثال 341 مخالفة سجلت خلال الأسبوع الممتد من 7 إلى 13 ماي الجاري و 447  مخالفة أخرى سجلت خلال الفترة من 23 إلى 29 أفريل الماضي. وقصد تعزيز و تحسين القدرات التقنية لأعوان الرقابة المكلفين بتقصي هذه  المخالفات تزودت وزارة التجارة منذ ثلاث سنوات بوسائل عصرية في هذا المجال، حسب مسؤول بالوزارة.   ويتوفر مفتشو الرقابة اليوم على أدوات رقابة جد عصرية مثل الشريحة  الالكترونية التي تسمح بمتابعة تسجيل و تطور حرارة الأغذية و مقياس الحرارة  تحت الحمراء الذي يسمح بمراقبة دقيقة لشروط التبريد، حسب نفس المسؤول.

عدد القراءات 2718 مرة | قراءات اليوم 2 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

عفو رئاسي للإفراج عن مئات السجناء بمصر

أفرجت مصلحة السجون المصرية عن 676 سجينا بموجب عفو رئاسي، استكمالا لتنفيذ قرار الرئيس المصري عبد الفتاح السيسي للإفراج عنهم بمناسبة الاحتفال بعيد السادس من
image

وفاة 13 شخص وجرح 288 آخرين خلال أسبوع

توفي 13 شخصا وجرح 288 آخرين خلال الأسبوع الماضي في 241 حادث مرور بالمناطق الحضرية. وأوضح بيان للمديرية العامة للأمن الوطني أن حوادث المرور عرفت انخفاضا

عن عمر يناهز 82 عاما: الموت يغيّب الفنان المصري حسن كامي

توفي الفنان المصري، حسن كامي في منزله، فجر اليوم، عن عمر يناهز 82 عاما، وستشيع الجنازة عقب صلاة الجمعة من مسجد السيدة نفيسة. حسن كامي إسمه
image

افتتاح المهرجان الوطني الـ8 لإبداعات المرأة

افتتح، أمس، بالجزائر العاصمة معرض يضم أعمال حوالي أربعين مبدعة في مجالات  الفوتوغرافيا والرسم والحرف وذلك في إطار المهرجان الوطني الـ8 لإبداعات المرأة. وأشرف وزير الثقافة،
image

تلمسان: الطبعة الثالثة لصالون الكتاب ما بين 18 و29 ديسمبر الجاري

ستنتظم الطبعة الثالثة لصالون الكتاب بتلمسان ما بين 18 و29 ديسمبر الجاري، وستعرف هذه الطبعة المنظمة من طرف مركز الفنون والمعارض لتلمسان مشاركة ما يفوق
image

الأغواط تحتضن الأيام المغاربية للمونودراما.. قريبا

ستنظم الأيام المغاربية للمونودراما في طبعتها الخامسة خلال الفترة الممتدة من 18 إلى  22 ديسمبر الجاري بولاية الأغواط. وتهدف هذه المبادرة الثقافية التي ستحتضنها دار الثقافة
image

وزارة التربية تكشف عن رزنامة الامتحانات المدرسية الوطنية

كشفت وزارة التربية الوطنية، أمس، عن رزنامة سير الامتحانات المدرسية الوطنية لدورة 2019 للأطوار التعليمية الثلاث. وأوضحت وزيرة التربية الوطنية نورية بن غبريت على حسابها الرسمي
image

الأرصاد الجوية تحذر من هبوب رياح قوية على المناطق الساحلية الشرقية

حذر الديوان الوطني للأرصاد الجوية، اليوم، من تساقط أمطار غزيرة مع برياح قوية على المناطق الساحلية الشرقية. وأوضحت الأرصاد الجوية في نشرية خاصة أن الأمطار سيكون
image

توقيف ستة عناصر دعم للجماعات الإرهابية بتبسة

أوقفت مفرزة للجيش الوطني الشعبي بالتنسيق مع عناصر الأمن الوطني، أمس، ستة عناصر دعم للجماعات الإرهابية بتبسة، وأوضح بيان لوزارة الدفاع الوطني اليوم أن العملية
image

حجز أزيد من قنطارين من الكيف وكمية من الكوكايين بـ3 ولايات

أوقفت مفارز للجيش الوطني الشعبي وحرس الحدود، في عمليات متفرقة بكل من ورقلة وتمنراست وعين قزام، (07) منقبين عن الذهب و(04) مهاجرين غير شرعيين من
قيم هذا المقال
0