الإقتصادي
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

توصيات وزارة التجارة لحفظ أفضل للمواد الغذائية


"انتبهوا إلى قطع سلسة التبريد عند شراء مواد غذائية مبردة أو مجمدة" هي إحدى الرسائل التحسيسية التي أطلقتها وزارة  التجارة، مع اقتراب موسم الاصطياف، لفائدة متدخلي السلسلة وحتى المستهلكين من  أجل غذاء صحي و امن. وبحسب الوزارة فان سلسلة التبريد تعني مجمل المتدخلين في مختلف الشعب الغذائية وهي تمنح ضمانات جادة على مستوى إنتاج وتخزين ونقل وتوزيع المنتجات  ومنه تبرز أهمية عبارة "سلسلة" لإبراز ضرورة مختلف المراحل في هذه العملية حيث  انه لا يجب تجاوز أي مرحلة منها للحصول على منتوج محمي من كل حرارة مرتفعة بما  يعني قطع سلسة التبريد التي تسبب وتعجل بنمو الجراثيم. وهنا يوضح ذات المصدر أن ارتفاع الدرجة يمكن أن يؤدي إلى انتشار بعض الجراثيم  (الستافيلوكوك والسالمونيلا والليستيريا..) ما يجعل المنتوج خطيرا كما يمكن أن  يؤدي إلى خطر الإصابة بداء الليستيريا (الناتج عن تواجد جرثومة الليستيريا)  وهو مرض نادر ولكنه خطير خصوصا للأشخاص الضعفاء والى تسارع نمو الجراثيم وخفض  صلاحية المنتوج وكذا ظهور مشاكل المعدة والهضم. وبعكس ذلك فان التبريد يبطئ أو يوقف تماما انتشار البكتيريا التي تسبب  التسممات الغذائية ما يلزم المتدخلين والمستهلكين اعتبار التبريد عامل جودة  وامن كامل. وعليه ينبغي حفظ الأغذية المبردة و المعقمة و المجمدة تحت درجة حرارة منخفضة  تسمح بالحفاظ على خصائصها الغذائية و العضوية و ذلك انطلاقا من مكان الإنتاج  وصولا إلى المطبخ. من اجل ذلك توصي وزارة التجارة المتعاملين بتخزين المواد الأولية أو المواد  التامة الصنع تحت درجة حرارة منخفضة في أماكن الإنتاج و ضمان نقل المواد  الغذائية سريعة التلف باحترام شروط التبريد أو التجميد و كذا بيع المواد  الغذائية السريعة التلف في محلات بها واجهات مبردة. من جهته يتعين على المستهلك -و هو آخر متدخل في هذه السلسلة- أن يكون يقظا  لكي يتابع "إلى غاية الطبق" الجهود المبذولة من طرف المهنيين. و يجب عليه مثلا  التقليل من مدة نقل المواد الغذائية إلى البيت بعد اقتنائها و وضعها مباشرة في  الثلاجة  أو المجمد و عدم إخراجها من الثلاجة إلا وقت الاستعمال و تجنب ترك  مواد مبردة خارج الثلاجة لوقت طويل.  كما توصي الوزارة المستهلك بتفحص التغليف قصد معرفة درجة الحرارة اللازمة لحفظ المنتج و احترام درجات الحرارة القصوى المبينة على الوسم و غسل الثلاجة  مرة أو مرتين شهريا بالماء والصابون ثم بالماء و الجافيل و تجنب إعادة تجميد  مادة سبق إخراجها من المجمد. ويأتي إهمال شروط النظافة -الذي يشمل مخالفة عدم احترام سلسلة التبريد-  دائما على رأس المخالفات المسجلة في مجال مراقبة المطابقة و قمع الغش. ويمثل هذا النوع من المخالفات نحو 50 بالمئة من المخالفات و منها على سبيل  المثال 341 مخالفة سجلت خلال الأسبوع الممتد من 7 إلى 13 ماي الجاري و 447  مخالفة أخرى سجلت خلال الفترة من 23 إلى 29 أفريل الماضي. وقصد تعزيز و تحسين القدرات التقنية لأعوان الرقابة المكلفين بتقصي هذه  المخالفات تزودت وزارة التجارة منذ ثلاث سنوات بوسائل عصرية في هذا المجال، حسب مسؤول بالوزارة.   ويتوفر مفتشو الرقابة اليوم على أدوات رقابة جد عصرية مثل الشريحة  الالكترونية التي تسمح بمتابعة تسجيل و تطور حرارة الأغذية و مقياس الحرارة  تحت الحمراء الذي يسمح بمراقبة دقيقة لشروط التبريد، حسب نفس المسؤول.

عدد القراءات 2273 مرة | قراءات اليوم 3 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

السماح للسعوديات بقيادة الشاحنات والدراجات النارية

أعلنت السعودية، إنها ستسمح للنساء بقيادة الشاحنات والدراجات النارية، وجاء هذا في رد للإدارة العامة للمرور وقيادة قوات أمن الطرق بالمملكة عن إجابات لعدد من
image

مديرية الصحة بالشلف: اجتماع طارئ حول التكفل بضحايا لعبة الموت

كشفت مصادر عن مديرية الصحة والإسكان وإصلاح المستشفيات عن انعقاد اجتماع طارئ من قبل مدير الصحة بالشلف ـبخصوص الألعاب اللإلكترونية السلبية. وتم الاجتماع الطارئ بحضور اطباء
image

قايد صالح في زيارة عمل وتفتيش إلى الناحية العسكرية الثالثة غدا

يقوم الفريق أحمد قايد صالح، نائب وزير الدفاع الوطني، رئيس أركان الجيش الوطني الشعبي، من 18 إلى 21 ديسمبر 2017، بزيارة عمل وتفتيش إلى الناحية
image

افتتاح الطبعة الـ14 لأسبوع السينما الجزائرية بمدينة ليل

اُفتُتِحت بمدينة ليل شمال فرنسا الطبعة الـ14 لأسبوع السينما الجزائرية، حيث ستشهد هذه التظاهرة تكريم المؤلف والملحن الشيخ الحسناوي الذي توفي عام 2002 عن عمر
image

توقيف تاجري مخدرات وضبط أكثر من 17 كيلوغرام من الكيف المعالج بوهران

في إطار محاربة الجريمة المنظمة، أوقفت مفرزة للجيش الوطني الشعبي وعناصر الدرك الوطني يوم 16 ديسمبر 2017 بوهران/ن.ع.2، تاجري (02) مخدرات بحوزتهما (17,5) كيلوغرام من
image

فرنسا مستعدة للمساهمة في الحركية الجديدة للشراكة "الجزائرية-الفرنسية"

جددت الغرفة الجزائرية للتجارة و الصناعة-فرنسا التي تتطلع لضمان دور الوساطة بين المؤسسات و الشركات الخاصة في الجزائر و فرنسا أول أمس، بباريس التأكيد على
image

ولد علي: المطالبة بترقية "الأمازيغية" ينبغي أن تتم في هدوء

أكد وزير الشباب والرياضة،الهادي ولد علي،أن المطالبة بترقية اللغة الأمازيغية  وتعميمها في الجزائر "شرعية" لكن ينبغي أن "تتم في الهدوء" حفاظا على مكسبي  الاستقرار والسلم
image

بن خلاف يكشف المستور: "سونالغاز" تستورد معدات إسرائيلة.. !!

أكد النائب عن الإتحاد من أجل النهضة والعدالة والبناء، لخضر بن خـلاف، أمس، أن مجمع "سونالغاز" أستورد  معدات مصنوعة في إسرائيل لصالح أحد فروعه وهي
image

البيضاوية تهتزّ نصرة لفلسطين

احتشد الجزائريون، أمس، بالقاعة البيضاوية للمركب الرياضي محمد بوضياف، نصرة القدس الشريف واهتزت على الهتافات المساندة لفلسطين، حيث رفع الجزائريون الرايات الفلسطينية مرددين شعار "القدس
image

الجزائر تحتضن اجتماع المجموعة الإفريقية للاتحاد الدولي للقضاة

ستحتضن الجزائر خلال السداسي الأول من السنة  المقبلة, اجتماع المجموعة الإفريقية للاتحاد الدولي للقضاة والذي ستنصب أشغاله حول موضوع الرشوة داخل المنظومات القضائية واستقلالية القضاء
قيم هذا المقال
0