الإقتصادي
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

توصيات وزارة التجارة لحفظ أفضل للمواد الغذائية


"انتبهوا إلى قطع سلسة التبريد عند شراء مواد غذائية مبردة أو مجمدة" هي إحدى الرسائل التحسيسية التي أطلقتها وزارة  التجارة، مع اقتراب موسم الاصطياف، لفائدة متدخلي السلسلة وحتى المستهلكين من  أجل غذاء صحي و امن. وبحسب الوزارة فان سلسلة التبريد تعني مجمل المتدخلين في مختلف الشعب الغذائية وهي تمنح ضمانات جادة على مستوى إنتاج وتخزين ونقل وتوزيع المنتجات  ومنه تبرز أهمية عبارة "سلسلة" لإبراز ضرورة مختلف المراحل في هذه العملية حيث  انه لا يجب تجاوز أي مرحلة منها للحصول على منتوج محمي من كل حرارة مرتفعة بما  يعني قطع سلسة التبريد التي تسبب وتعجل بنمو الجراثيم. وهنا يوضح ذات المصدر أن ارتفاع الدرجة يمكن أن يؤدي إلى انتشار بعض الجراثيم  (الستافيلوكوك والسالمونيلا والليستيريا..) ما يجعل المنتوج خطيرا كما يمكن أن  يؤدي إلى خطر الإصابة بداء الليستيريا (الناتج عن تواجد جرثومة الليستيريا)  وهو مرض نادر ولكنه خطير خصوصا للأشخاص الضعفاء والى تسارع نمو الجراثيم وخفض  صلاحية المنتوج وكذا ظهور مشاكل المعدة والهضم. وبعكس ذلك فان التبريد يبطئ أو يوقف تماما انتشار البكتيريا التي تسبب  التسممات الغذائية ما يلزم المتدخلين والمستهلكين اعتبار التبريد عامل جودة  وامن كامل. وعليه ينبغي حفظ الأغذية المبردة و المعقمة و المجمدة تحت درجة حرارة منخفضة  تسمح بالحفاظ على خصائصها الغذائية و العضوية و ذلك انطلاقا من مكان الإنتاج  وصولا إلى المطبخ. من اجل ذلك توصي وزارة التجارة المتعاملين بتخزين المواد الأولية أو المواد  التامة الصنع تحت درجة حرارة منخفضة في أماكن الإنتاج و ضمان نقل المواد  الغذائية سريعة التلف باحترام شروط التبريد أو التجميد و كذا بيع المواد  الغذائية السريعة التلف في محلات بها واجهات مبردة. من جهته يتعين على المستهلك -و هو آخر متدخل في هذه السلسلة- أن يكون يقظا  لكي يتابع "إلى غاية الطبق" الجهود المبذولة من طرف المهنيين. و يجب عليه مثلا  التقليل من مدة نقل المواد الغذائية إلى البيت بعد اقتنائها و وضعها مباشرة في  الثلاجة  أو المجمد و عدم إخراجها من الثلاجة إلا وقت الاستعمال و تجنب ترك  مواد مبردة خارج الثلاجة لوقت طويل.  كما توصي الوزارة المستهلك بتفحص التغليف قصد معرفة درجة الحرارة اللازمة لحفظ المنتج و احترام درجات الحرارة القصوى المبينة على الوسم و غسل الثلاجة  مرة أو مرتين شهريا بالماء والصابون ثم بالماء و الجافيل و تجنب إعادة تجميد  مادة سبق إخراجها من المجمد. ويأتي إهمال شروط النظافة -الذي يشمل مخالفة عدم احترام سلسلة التبريد-  دائما على رأس المخالفات المسجلة في مجال مراقبة المطابقة و قمع الغش. ويمثل هذا النوع من المخالفات نحو 50 بالمئة من المخالفات و منها على سبيل  المثال 341 مخالفة سجلت خلال الأسبوع الممتد من 7 إلى 13 ماي الجاري و 447  مخالفة أخرى سجلت خلال الفترة من 23 إلى 29 أفريل الماضي. وقصد تعزيز و تحسين القدرات التقنية لأعوان الرقابة المكلفين بتقصي هذه  المخالفات تزودت وزارة التجارة منذ ثلاث سنوات بوسائل عصرية في هذا المجال، حسب مسؤول بالوزارة.   ويتوفر مفتشو الرقابة اليوم على أدوات رقابة جد عصرية مثل الشريحة  الالكترونية التي تسمح بمتابعة تسجيل و تطور حرارة الأغذية و مقياس الحرارة  تحت الحمراء الذي يسمح بمراقبة دقيقة لشروط التبريد، حسب نفس المسؤول.

عدد القراءات 2567 مرة | قراءات اليوم 1 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

الأمين العام للاتحاد البرلماني العربي فايز الشوابكة-يقرا البيان الختامي

البيان الختامي الصادر عن الجلسة الطارئة لرؤساء المجالس والبرلمانات العربية، ضمن الدورة الثامنة والعشرين الاستثنائية للاتحاد البرلماني العربي، ضرورة العمل من أجل إيجاد إطار دولي
image

تصعيد اسرائلي خطير بالارض المحتلة ورؤساء البرلمانات العرب في مؤتمر استثنائي بالقاهرة

كالعادة وكما الفنا واعتدنا افتتحت اليوم السبت بالقاهرة, أشغال المؤتمر الاستثنائي لرؤساء البرلمانات والمجالس النيابية للاتحاد البرلماني العربي هؤلاء جميعا  شاركوا في بحث القضية الفلسطينية,
image

مرسوم تنفيذي يحدد قيمة دمغة المحاماة وكيفية تحصيلها

صدر بالعدد الاخير للجريدة الرسمية, مرسوم تنفيذي يحدد قيمة دمغة المحاماة وكيفيات تحصيلها. و"يتم بيع الدمغات الى المحامين بمقرات منظمات المحامين التي تلزم بفتح حساب
image

فك لغز العودة الاضطرارية للطائرة الجزائرية إلى مطار ديغول بعد 5 دقائق طيران

حسب مصادر  ومعلومات متضاربة انه تم فك اللغز الذي اجبر  الطائرة  الجزائرية التي كانت تقوم برحلة  بين باريس والجزائر نهار امس الجمعة  على العودة الى
image

الحوار الاستراتيجي الجزائري-البرازيلي الاثنين القادم بالجزائر

ينعقد الاجتماع حول الحوار الاستراتيجي الجزائري-البرازيلي يوم الاثنين القادم بالجزائر برئاسة وزير الشؤون الخارجية عبد القادر مساهل  مناصفة مع وزير العلاقات الخارجية ألويسو نونيس فيريرا
image

الجزائر تدعو الامم المتحدة الى تحمل مسؤولياتها التاريخية لحماية الشعب الفلسطيني

دعا رئيس المجلس الشعبي الوطني السعيد بوحجة اليوم السبت بالقاهرة الامم المتحدة الى تحمل مسؤوليتها التاريخية والقانونية لحماية الشعب الفلسطيني الاعزل من همجية الجيش الاسرائيلي.   وأوضح
image

الجيش السوري يحرر سلسلة من القرى والتلال بين درعا والقنيطرة

تمكنت وحدات الجيش السوري أمس، من تحرير العديد من التلال والقرى والبلدات في المنطقة الممتدة بين ريفي درعا والقنيطرة.  وذكر مصدر عسكري سوري أن الجيش، حرر
image

مدارس الأشبال تحقق نسبة نجاح 99.07% في شهادة الباكالوريا

عقب الإعلان عن نتائج امتحان شهادة البكالوريا لدورة جوان 2018، سجلت دفعات مدارس أشبال الأمة لكل من سطيف، وهران ، البليدة، هذه السنة نتائج ممتازة،
image

إجهاض محاولة تهريب 15٫95 طن من الفرينة وأكثر من 65 لترا من الوقود ببرج باجي مختار

ضبطت مفرزة للجيش الوطني الشعبي، يوم 20 جويلية 2018، ببرج باجي مختار ، أربع (04) شاحنات محملة بـ(65.800) لترا من الوقود و(15,95) طن من مادة الفرينة
image

نشر قانون المالية التكميلي في الجريدة الرسمية

صدر قانون المالية التكميلي لسنة 2018 في الجريدة الرسمية ليدخل حيز التنفيذ رسميا، بفرض مجموعة الإجراءات المتخذة من قبل الحكومة على غرار الرسوم الجديدة للتعامل
قيم هذا المقال
0