الإقتصادي
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

توصيات وزارة التجارة لحفظ أفضل للمواد الغذائية


"انتبهوا إلى قطع سلسة التبريد عند شراء مواد غذائية مبردة أو مجمدة" هي إحدى الرسائل التحسيسية التي أطلقتها وزارة  التجارة، مع اقتراب موسم الاصطياف، لفائدة متدخلي السلسلة وحتى المستهلكين من  أجل غذاء صحي و امن. وبحسب الوزارة فان سلسلة التبريد تعني مجمل المتدخلين في مختلف الشعب الغذائية وهي تمنح ضمانات جادة على مستوى إنتاج وتخزين ونقل وتوزيع المنتجات  ومنه تبرز أهمية عبارة "سلسلة" لإبراز ضرورة مختلف المراحل في هذه العملية حيث  انه لا يجب تجاوز أي مرحلة منها للحصول على منتوج محمي من كل حرارة مرتفعة بما  يعني قطع سلسة التبريد التي تسبب وتعجل بنمو الجراثيم. وهنا يوضح ذات المصدر أن ارتفاع الدرجة يمكن أن يؤدي إلى انتشار بعض الجراثيم  (الستافيلوكوك والسالمونيلا والليستيريا..) ما يجعل المنتوج خطيرا كما يمكن أن  يؤدي إلى خطر الإصابة بداء الليستيريا (الناتج عن تواجد جرثومة الليستيريا)  وهو مرض نادر ولكنه خطير خصوصا للأشخاص الضعفاء والى تسارع نمو الجراثيم وخفض  صلاحية المنتوج وكذا ظهور مشاكل المعدة والهضم. وبعكس ذلك فان التبريد يبطئ أو يوقف تماما انتشار البكتيريا التي تسبب  التسممات الغذائية ما يلزم المتدخلين والمستهلكين اعتبار التبريد عامل جودة  وامن كامل. وعليه ينبغي حفظ الأغذية المبردة و المعقمة و المجمدة تحت درجة حرارة منخفضة  تسمح بالحفاظ على خصائصها الغذائية و العضوية و ذلك انطلاقا من مكان الإنتاج  وصولا إلى المطبخ. من اجل ذلك توصي وزارة التجارة المتعاملين بتخزين المواد الأولية أو المواد  التامة الصنع تحت درجة حرارة منخفضة في أماكن الإنتاج و ضمان نقل المواد  الغذائية سريعة التلف باحترام شروط التبريد أو التجميد و كذا بيع المواد  الغذائية السريعة التلف في محلات بها واجهات مبردة. من جهته يتعين على المستهلك -و هو آخر متدخل في هذه السلسلة- أن يكون يقظا  لكي يتابع "إلى غاية الطبق" الجهود المبذولة من طرف المهنيين. و يجب عليه مثلا  التقليل من مدة نقل المواد الغذائية إلى البيت بعد اقتنائها و وضعها مباشرة في  الثلاجة  أو المجمد و عدم إخراجها من الثلاجة إلا وقت الاستعمال و تجنب ترك  مواد مبردة خارج الثلاجة لوقت طويل.  كما توصي الوزارة المستهلك بتفحص التغليف قصد معرفة درجة الحرارة اللازمة لحفظ المنتج و احترام درجات الحرارة القصوى المبينة على الوسم و غسل الثلاجة  مرة أو مرتين شهريا بالماء والصابون ثم بالماء و الجافيل و تجنب إعادة تجميد  مادة سبق إخراجها من المجمد. ويأتي إهمال شروط النظافة -الذي يشمل مخالفة عدم احترام سلسلة التبريد-  دائما على رأس المخالفات المسجلة في مجال مراقبة المطابقة و قمع الغش. ويمثل هذا النوع من المخالفات نحو 50 بالمئة من المخالفات و منها على سبيل  المثال 341 مخالفة سجلت خلال الأسبوع الممتد من 7 إلى 13 ماي الجاري و 447  مخالفة أخرى سجلت خلال الفترة من 23 إلى 29 أفريل الماضي. وقصد تعزيز و تحسين القدرات التقنية لأعوان الرقابة المكلفين بتقصي هذه  المخالفات تزودت وزارة التجارة منذ ثلاث سنوات بوسائل عصرية في هذا المجال، حسب مسؤول بالوزارة.   ويتوفر مفتشو الرقابة اليوم على أدوات رقابة جد عصرية مثل الشريحة  الالكترونية التي تسمح بمتابعة تسجيل و تطور حرارة الأغذية و مقياس الحرارة  تحت الحمراء الذي يسمح بمراقبة دقيقة لشروط التبريد، حسب نفس المسؤول.

عدد القراءات 2506 مرة | قراءات اليوم 1 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

وزارة الصحة تعلن وتحذر المسنين والمرضى والنساء الحوامل

أعدت وزارة الصحة والسكان وإصلاح المستشفيات دليلا يتضمن ارشادات صحية تخص الصيام خلال شهر رمضان خاصة بالنسبة للأشخاص المسنين والمرضى والنساء الحوامل الذين قد يتعرضوا
image

العثور على جثتي امرأة و رضيعها بمقر سكنهما العائلي ببسكرة

استنادا لمعلومات واردة من بسكرة اليوم الجمعة بانه تم العثور على جثتي امرأة ورضيعها في بداية تعفن داخل المنزل العائلي بأحد أحياء مدينة بسكرة, حسب
image

الحكم على المدون مرزوق تواتي بـ10 سنوات سجنا نافذا

أصدرت محكمة الجنايات بمجلس قضاء بجاية، أمس، خلال محاكمة ابتدائية, حكما على المدون مرزوق تواتي بـ10 سنوات سجنا نافذا مع دفع غرامة مالية بقيمة 50000
image

بوتفليقة يهنئ الملك الأردني بمناسبة ذكرى استقلال بلاده

بعث رئيس الجمهورية عبد العزيز بوتفليقة, برقية تهنئة إلى العاهل الأردني الملك عبد الله الثاني بن الحسين, بمناسبة ذكرى استقلال بلاده, أكد له فيها استعداده
image

الجيش يدمر أربعة مخابئ للإرهابيين بسكيكدة

دمرت مفارز للجيش الوطني الشعبي بالقطاع العسكري سكيكدة، بفضل استغلال المعلومات، أربعة مخابئ للإرهابيين، تحتوي على قنبلة تقليدية الصنع ومواد متفجرة وألبسة ومواد غذائية وكمية
image

الإرهابي "أبو جابر" يُسلّم نفسه للجيش بتمنراست

في إطار مكافحة الإرهاب وبفضل جهود الجيش الوطني الشعبي، سلّم إرهابي نفسه، اليوم للسلطات العسكرية للناحية العسكرية السادسة، ويتعلق الأمر بالمسمى " دلالي. نانكو "
image

إحياءا لليالي رمضان: مسرحيات وحفلات فنية بالجزائر الوسطى.. بداية من سهرة اليوم

تضمن برنامج ببلدية الجزائر الوسطى والذي ستنطلق فعالياته، سهرة اليوم، لفائدة المواطنين تنظيم عدة نشاطات ثقافية وترفيهية وكذا مسابقات دينية احتفاء بشهر رمضان الكريم علاوة
image

رئيس الجمهورية, عبد العزيز بوتفليقة, يبعث ببرقية تهنئة لرئيس جمهورية الارجنتين,

 بعث رئيس الجمهورية, عبد العزيز بوتفليقة, برقية تهنئة لرئيس جمهورية الارجنتين, موريشيو ماكري, وهذا بمناسبة الاحتفال بالذكرى الثامنة بعد المائتين لثورة بلاده, جدد له فيما
image

تسجيل انقطاعات في خدمة التزويد بالغاز عن 200 زبون بسبب التعدي على قناة التوزيع

سجلت مديرية توزيع الكهرباء و الغاز بالحراش بالجزائر العاصمة اليوم الخميس انقطاعا في خدمة التزويد بالغاز عن 200 زبون بالرغاية بسبب التعدي على قناة التوزيع
image

وزير السياحة بن مسعود تفعيل الاتفاقية بين السياحة والشؤون الدينة للترويج بالمعالم الدينية

 قال وزير السياحة عبد القادر بن مسعود اليوم من ولاية معسكر قال سيتم في القريب العاجل و بالتنسيق مع وزارة الشؤون الدينية و الأوقاف تفعيل
قيم هذا المقال
0