الإقتصادي
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

توصيات وزارة التجارة لحفظ أفضل للمواد الغذائية


"انتبهوا إلى قطع سلسة التبريد عند شراء مواد غذائية مبردة أو مجمدة" هي إحدى الرسائل التحسيسية التي أطلقتها وزارة  التجارة، مع اقتراب موسم الاصطياف، لفائدة متدخلي السلسلة وحتى المستهلكين من  أجل غذاء صحي و امن. وبحسب الوزارة فان سلسلة التبريد تعني مجمل المتدخلين في مختلف الشعب الغذائية وهي تمنح ضمانات جادة على مستوى إنتاج وتخزين ونقل وتوزيع المنتجات  ومنه تبرز أهمية عبارة "سلسلة" لإبراز ضرورة مختلف المراحل في هذه العملية حيث  انه لا يجب تجاوز أي مرحلة منها للحصول على منتوج محمي من كل حرارة مرتفعة بما  يعني قطع سلسة التبريد التي تسبب وتعجل بنمو الجراثيم. وهنا يوضح ذات المصدر أن ارتفاع الدرجة يمكن أن يؤدي إلى انتشار بعض الجراثيم  (الستافيلوكوك والسالمونيلا والليستيريا..) ما يجعل المنتوج خطيرا كما يمكن أن  يؤدي إلى خطر الإصابة بداء الليستيريا (الناتج عن تواجد جرثومة الليستيريا)  وهو مرض نادر ولكنه خطير خصوصا للأشخاص الضعفاء والى تسارع نمو الجراثيم وخفض  صلاحية المنتوج وكذا ظهور مشاكل المعدة والهضم. وبعكس ذلك فان التبريد يبطئ أو يوقف تماما انتشار البكتيريا التي تسبب  التسممات الغذائية ما يلزم المتدخلين والمستهلكين اعتبار التبريد عامل جودة  وامن كامل. وعليه ينبغي حفظ الأغذية المبردة و المعقمة و المجمدة تحت درجة حرارة منخفضة  تسمح بالحفاظ على خصائصها الغذائية و العضوية و ذلك انطلاقا من مكان الإنتاج  وصولا إلى المطبخ. من اجل ذلك توصي وزارة التجارة المتعاملين بتخزين المواد الأولية أو المواد  التامة الصنع تحت درجة حرارة منخفضة في أماكن الإنتاج و ضمان نقل المواد  الغذائية سريعة التلف باحترام شروط التبريد أو التجميد و كذا بيع المواد  الغذائية السريعة التلف في محلات بها واجهات مبردة. من جهته يتعين على المستهلك -و هو آخر متدخل في هذه السلسلة- أن يكون يقظا  لكي يتابع "إلى غاية الطبق" الجهود المبذولة من طرف المهنيين. و يجب عليه مثلا  التقليل من مدة نقل المواد الغذائية إلى البيت بعد اقتنائها و وضعها مباشرة في  الثلاجة  أو المجمد و عدم إخراجها من الثلاجة إلا وقت الاستعمال و تجنب ترك  مواد مبردة خارج الثلاجة لوقت طويل.  كما توصي الوزارة المستهلك بتفحص التغليف قصد معرفة درجة الحرارة اللازمة لحفظ المنتج و احترام درجات الحرارة القصوى المبينة على الوسم و غسل الثلاجة  مرة أو مرتين شهريا بالماء والصابون ثم بالماء و الجافيل و تجنب إعادة تجميد  مادة سبق إخراجها من المجمد. ويأتي إهمال شروط النظافة -الذي يشمل مخالفة عدم احترام سلسلة التبريد-  دائما على رأس المخالفات المسجلة في مجال مراقبة المطابقة و قمع الغش. ويمثل هذا النوع من المخالفات نحو 50 بالمئة من المخالفات و منها على سبيل  المثال 341 مخالفة سجلت خلال الأسبوع الممتد من 7 إلى 13 ماي الجاري و 447  مخالفة أخرى سجلت خلال الفترة من 23 إلى 29 أفريل الماضي. وقصد تعزيز و تحسين القدرات التقنية لأعوان الرقابة المكلفين بتقصي هذه  المخالفات تزودت وزارة التجارة منذ ثلاث سنوات بوسائل عصرية في هذا المجال، حسب مسؤول بالوزارة.   ويتوفر مفتشو الرقابة اليوم على أدوات رقابة جد عصرية مثل الشريحة  الالكترونية التي تسمح بمتابعة تسجيل و تطور حرارة الأغذية و مقياس الحرارة  تحت الحمراء الذي يسمح بمراقبة دقيقة لشروط التبريد، حسب نفس المسؤول.

عدد القراءات 2135 مرة | قراءات اليوم 1 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

نسيب يترأس اجتماعا تقييما لوضعية الموارد المائية بالجزائر

ترأس وزير الموارد المائية السيد حسين نسيب يوم الاربعاء اجتماعا تقييميا مع مسؤولي و خبراء الوكالة الوطنية للموارد المائية بهدف تقييم وضعية الموارد المائية بالجزائري حسبما أفاد به بيان للوزارة
image

استخدام القوة في شبه الجزيرة الكورية سيؤدي إلى مأساة كبيرة موسكو تحذر

قالت ماريا زاخاروفا الناطقة باسم الخارجية الروسية، إن استخدام القوة في شبه الجزيرة الكورية سيؤدي إلى مأساة كبيرة.
image

التعرف على الارهابي المقضي عليه امس بالبويرة

في إطار مكافحة الإرهاب وتبعا للعملية المنفذة من طرف مفرزة للجيش الوطني الشعبي، يوم أمس 16 أوت 2017، والتي مكنت من القضاء على إرهابي خطير
image

أويحيى يتلقى مكالمة هاتفية من رئيس الحكومة التونسي

تلقى الوزير الأول أحمد أويحيى اليوم الخميس مكالمة هاتفية من رئيس الحكومة التونسي يوسف الشاهد الذي عرب له من خلالها عن "تهانيه الحارة" بمناسبة تعيينه على رأس الحكومة حسبما أفاد به بيان لمصالح الوزير الاول.
image

رئيس الجمهورية يعين أعضاء الحكومة

- قام رئيس الجمهورية عبد العزيز بوتفليقة اليوم الخميس بتعيين أعضاء الحكومة حسب بيان لرئاسة الجمهورية هذا نصه الكامل: " طبقا للمادة 93 من الدستور و بعد استشارة الوزير الاول عين فخامة رئيس الجمهورية السيد عبد العزيز بوتفليقة اليوم الخميس أعضاء الحكومة فيما يلي قائمتها
image

حجز 30قنطار من التبغ على الشريط الحدودي بتلمسان

في إطار مكافحة الإرهاب وتبعا للعملية المنفذة من طرف مفرزة للجيش الوطني الشعبي، يوم أمس 16 أوت 2017، والتي مكنت من القضاء على إرهابي خطير
image

بـن صالـح يستقبل خاطري أدوه ، رئيس المجلس الوطني الصحراوي

استقـبل السيد عبـد القادر بـن صالـح ، رئيس مجـلس الأمـة ، اليـوم الأربعاء 16 أوت 2017 ، بمقر المجلس ، السيد خاطري أدوه ، رئيس
image

القضاء على إرهابي وإسترجاع مسدسا رشاشا بالبويرة

إثر عمليات بحث وتفتيش بإقليم الناحية العسكرية الأولى، قضت مفرزة للجيش الوطني الشعبي ظهر اليوم 16 أوت 2017 على إرهابي (01) خطير، قرب دوار سي
image

أويـحيـى يعــرب عـن أملــه فـي أن يكــون فـي مستـوى ثقــة رئيـس الجمهـورية

أعرب الوزير الأول، أحمد أويحيى، اليوم الأربعاء  بالجزائر العاصمة، عن أمله في أن يكون في مستوى الثقة التي وضعها فيه رئيس الجمهورية عبد العزيز بوتفليقة،
image

كشف 4 مخابئ للإرهابيين بباتنة وتوقيف 3 تجار مخدرات بتڤرت

كشفت ودمرت مفرزة مشتركة للجيش الوطني الشعبي، يوم 15 أوت 2017، أربعة (04) مخابئ للإرهابيين بمنطقة بئر ليركا ببلدية بني فضالة، ولاية باتنة الناحية العسكرية
قيم هذا المقال
0