الإقتصادي
أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
print نسخة للطباعة Plain text نص بسيط comments التعليقات (0)

توصيات وزارة التجارة لحفظ أفضل للمواد الغذائية


"انتبهوا إلى قطع سلسة التبريد عند شراء مواد غذائية مبردة أو مجمدة" هي إحدى الرسائل التحسيسية التي أطلقتها وزارة  التجارة، مع اقتراب موسم الاصطياف، لفائدة متدخلي السلسلة وحتى المستهلكين من  أجل غذاء صحي و امن. وبحسب الوزارة فان سلسلة التبريد تعني مجمل المتدخلين في مختلف الشعب الغذائية وهي تمنح ضمانات جادة على مستوى إنتاج وتخزين ونقل وتوزيع المنتجات  ومنه تبرز أهمية عبارة "سلسلة" لإبراز ضرورة مختلف المراحل في هذه العملية حيث  انه لا يجب تجاوز أي مرحلة منها للحصول على منتوج محمي من كل حرارة مرتفعة بما  يعني قطع سلسة التبريد التي تسبب وتعجل بنمو الجراثيم. وهنا يوضح ذات المصدر أن ارتفاع الدرجة يمكن أن يؤدي إلى انتشار بعض الجراثيم  (الستافيلوكوك والسالمونيلا والليستيريا..) ما يجعل المنتوج خطيرا كما يمكن أن  يؤدي إلى خطر الإصابة بداء الليستيريا (الناتج عن تواجد جرثومة الليستيريا)  وهو مرض نادر ولكنه خطير خصوصا للأشخاص الضعفاء والى تسارع نمو الجراثيم وخفض  صلاحية المنتوج وكذا ظهور مشاكل المعدة والهضم. وبعكس ذلك فان التبريد يبطئ أو يوقف تماما انتشار البكتيريا التي تسبب  التسممات الغذائية ما يلزم المتدخلين والمستهلكين اعتبار التبريد عامل جودة  وامن كامل. وعليه ينبغي حفظ الأغذية المبردة و المعقمة و المجمدة تحت درجة حرارة منخفضة  تسمح بالحفاظ على خصائصها الغذائية و العضوية و ذلك انطلاقا من مكان الإنتاج  وصولا إلى المطبخ. من اجل ذلك توصي وزارة التجارة المتعاملين بتخزين المواد الأولية أو المواد  التامة الصنع تحت درجة حرارة منخفضة في أماكن الإنتاج و ضمان نقل المواد  الغذائية سريعة التلف باحترام شروط التبريد أو التجميد و كذا بيع المواد  الغذائية السريعة التلف في محلات بها واجهات مبردة. من جهته يتعين على المستهلك -و هو آخر متدخل في هذه السلسلة- أن يكون يقظا  لكي يتابع "إلى غاية الطبق" الجهود المبذولة من طرف المهنيين. و يجب عليه مثلا  التقليل من مدة نقل المواد الغذائية إلى البيت بعد اقتنائها و وضعها مباشرة في  الثلاجة  أو المجمد و عدم إخراجها من الثلاجة إلا وقت الاستعمال و تجنب ترك  مواد مبردة خارج الثلاجة لوقت طويل.  كما توصي الوزارة المستهلك بتفحص التغليف قصد معرفة درجة الحرارة اللازمة لحفظ المنتج و احترام درجات الحرارة القصوى المبينة على الوسم و غسل الثلاجة  مرة أو مرتين شهريا بالماء والصابون ثم بالماء و الجافيل و تجنب إعادة تجميد  مادة سبق إخراجها من المجمد. ويأتي إهمال شروط النظافة -الذي يشمل مخالفة عدم احترام سلسلة التبريد-  دائما على رأس المخالفات المسجلة في مجال مراقبة المطابقة و قمع الغش. ويمثل هذا النوع من المخالفات نحو 50 بالمئة من المخالفات و منها على سبيل  المثال 341 مخالفة سجلت خلال الأسبوع الممتد من 7 إلى 13 ماي الجاري و 447  مخالفة أخرى سجلت خلال الفترة من 23 إلى 29 أفريل الماضي. وقصد تعزيز و تحسين القدرات التقنية لأعوان الرقابة المكلفين بتقصي هذه  المخالفات تزودت وزارة التجارة منذ ثلاث سنوات بوسائل عصرية في هذا المجال، حسب مسؤول بالوزارة.   ويتوفر مفتشو الرقابة اليوم على أدوات رقابة جد عصرية مثل الشريحة  الالكترونية التي تسمح بمتابعة تسجيل و تطور حرارة الأغذية و مقياس الحرارة  تحت الحمراء الذي يسمح بمراقبة دقيقة لشروط التبريد، حسب نفس المسؤول.

عدد القراءات 2539 مرة | قراءات اليوم 1 مرة

الإشتراك في تعليقات نظام RSS التعليقات (0 منشور):

أضف تعليقك comment

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

من فضلك أدخل الكود الذي تراه في الصورة:

جديد الأخبار
image

توظيف 80 طبيبا وأزيد من 330 شبه طبي بالهياكل الصحية بوهران

تم مؤخرا توظيف 80 طبيبا و333 شبه طبي بالهياكل الصحية لولاية وهران لضمان تغطية أحسن في النقاط الاستعجالية لاسيما خلال موسم الاصطياف , حسبما ما صرح به
image

بن غبريت تشرف بتبسة على الانطلاق الرسمي لامتحان بكالوريا 2018

أشرفت وزيرة التربية الوطنية نورية بن غبريت هذا الأربعاء على الانطلاق الرسمي لإجراء امتحان البكالوريا (دورة جوان 2018) الذي يدوم لـ5 أيام من مركز الإجراء
image

سبعة (07) إرهابيين يسلمون أنفسهم، صباح اليوم للسلطات العسكرية بتمنراست

في إطار مكافحة الإرهاب ومواصلة للجهود النوعية لقوات الجيش الوطني الشعبي الهادفة لاستتباب الأمن والسكينة عبر كافة ربوع البلاد من خلال تسخير كافة الوسائل المُتاحة
image

توقيف تاجري مخدرات وحجز (70) كيلوغرام من الكيف المعالج بوهران

في إطار محاربة التهريب والجريمة المنظمة، أوقفت مفرزة مشتركة للجيش الوطني الشعبي، يوم 19 جوان 2018 بوهران، تاجري (02) مخدرات وحجزت (70) كيلوغرام من الكيف
image

تحديد هوية من نشر أسئلة شهادة التعليم المتوسط على شبكات التواصل الاجتماعي

 تم تحديد هوية فتاة تبلغ من العمر 21 عاما ومتابعتها قضائيا لنشرها أسئلة امتحان شهادة التعليم المتوسط على مواقع التواصل الاجتماعي في البويرة بعد بضع
image

منتزه الصابلات" بالعاصمة: جمع ما يفوق 150 طن من النفايات خلال شهر رمضان

بلغت كمية النفايات التي تم جمعها على مستوى "منتزه الصابلات" بالجزائر العاصمة خلال شهر رمضان ما يفوق 150 طن وذلك نتاج ما يفرزه رواد الموقع
image

جمع 150 طن نفايات منتزه الصابلات" خلال شهر رمضان

 بلغت كمية النفايات التي تم جمعها على مستوى "منتزه الصابلات" بالجزائر العاصمة خلال شهر رمضان ما يفوق 150 طن وذلك نتاج ما يفرزه رواد الموقع
image

عين الدفلى: المترشحون يفضلون المراجعة الجماعية عشية الامتحانات

  عشية بدء امتحانات الباكالوريا بعين الدفلى يقوم المترشحون بضبط استعداداتهم الأخيرة مفضلين المراجعة الجماعية والعمل على تجنب أي شيء من المرجح أن يزعج هدوئهم وتركيزهم
image

أزيد من 4300 محبوس يجتاز امتحان شهادة البكالوريا غدا

سيتقدم، ابتداء من يوم غد 4391 محبوس مرشح لاجتياز امتحان شهادة البكالوريا "دورة جوان 2018" على مستوى 43 مؤسسة عقابية معتمدة من طرف وزارة التربية
image

أمن تلمسان: حجز 19 كلغ من الكيف المعالج ببلدية سبدو

تمكن عناصر أمن ولاية تلمسان من حجز 19 كلغ من الكيف المعالج ببلدية سبدو و توقيف 3 أشخاص ,حسبما أفاد به اليوم بيان لخلية الاتصال
قيم هذا المقال
0